一、干红的特点
干红葡萄酒是指在酿造过程中加入少量糖分（≤3g/L），这使得干红酒的口感更加浓烈，单宁质更加充分，带有香料和成熟的水果味道。干红酒适合与深色的肉类搭配，如牛肉、猪肉和羊肉，尤其是烤肉。在搭配干红葡萄酒时，需要考虑酒的年份、产地和品种。
二、搭配红肉类食品
红肉是指鸡肉、牛肉、猪肉等。红肉类食品的肉质比较紧密，味道浓郁，需要选择一款口感浓郁、单宁质丰富的干红葡萄酒。比如澳大利亚的西拉和南非的品丽珠，这些葡萄酒的口感浓郁，单宁质较重，口感厚重而柔和，搭配牛排、烤羊肉串等红肉类食品效果极佳。
三、搭配奶酪
干红葡萄酒的单宁质和酸度可以与奶酪相互促进，使两者更加突出。浓郁的奶酪尤其适合搭配单宁质后劲充足的干红酒，比如法国波尔多产区的红酒和意大利托斯卡纳产区的基安蒂红酒，它们都具有浓郁的橡木桶味和复杂的风味。
四、搭配巧克力和烤果仁
干红葡萄酒与黑巧克力搭配能够创造出意想不到的味觉效果，这是因为黑巧克力味道浓烈，口感微苦，而干红葡萄酒则具有果香草香和较为丰富的单宁质，两者相辅相成，搭配效果佳。
此外，烤果仁也是干红葡萄酒的好搭配之一，比如酸甜的葡萄干、焦糖杏仁、杏仁巧克力等。这些食品的口感油腻而饱满，可以起到减轻酒的单宁质的作用，使干红葡萄酒和食品的口感更加协调。
